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Selección del Mes
Selección del Mes
Secreto Ibérico Flat Skin 330 gr
SKU:
ICP-009
Secreto ibérico con piel crujiente, corte exclusivo de máxima ternura
Marca:
ICP
Categoría:
Carne de Res y Cerdo
Origen y Marca: Corte fresco de carne ibérica de la casa ICP · Iberico Pork —“The True Taste of Spain”—, producto de España. Toda nuestra línea de ibéricos frescos proviene del mismo origen.
El Corte: El mismo secreto —fino, entreverado, de vetado pronunciado— en charola Flat Skin: porción individual lista para el pase.
Perfil del Corte:
- Textura: Melosa; la grasa infiltrada se funde en la cocción.
- Sabor: Notas umami profundas y retrogusto mantecoso.
- En cocina: De sellados rápidos que conservan la humedad a confitados lentos; control de porciones y merma mínima en cocina profesional.
Presentación: Charola Flat Skin de 330 g. Se vende por unidad.
Sugerencia de la casa: Un tinto joven y fresco de nuestra carta, como el Vino de Montaña.
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