Capeador en polvo presentado en presentación de 25 kg, formulado para preparar coberturas crujientes en frituras y rebozados. Se trata de una mezcla seca lista para usar que se hidrata según necesidad para obtener una consistencia uniforme que adhiera correctamente a proteínas, vegetales y otros ingredientes. Ideal para operaciones de cocina de volumen medio a alto que requieren estandarización en sus frituras. Su formato en polvo permite almacenamiento prolongado y facilita el control de porciones en preparaciones con demanda variable. Compatible con métodos de cocción por inmersión en aceite caliente. Recomendado para cocinas que preparan milanesas, empanizados, croquetas y similares donde se requiere un sellado exterior crujiente y homogéneo. Facilita la producción consistente en líneas de preparación y es de fácil manipulación en espacios de cocina profesional.