Origen y Marca: Corte fresco de carne ibérica de la casa ICP · Iberico Pork —“The True Taste of Spain”—, producto de España. Toda nuestra línea de ibéricos frescos proviene del mismo origen.

El Corte: El rack es uno de los cortes más elaborados del ibérico, conocido también como French Rack. Combina carne magra con grasa infiltrada y conserva los huesos, que aportan un extra de sabor durante la cocción; su presentación con los huesos expuestos le da un aspecto elegante y gourmet.

Perfil del Corte:

• Textura: Jugosa y llena de matices — la ternura del lomo con el sabor que aportan los huesos.
• Sabor: Profundo, se intensifica al cocinarse con el hueso.
• En cocina: Para freír, hornear o sellar a la plancha; en corona logra una presentación sofisticada.

Presentación: Pieza completa de 2.2–2.8 kg aprox. (el peso exacto varía). Pedido mínimo: 2 piezas.

Sugerencia de la casa: La ficha de nuestro Wente Southern Hills Cabernet Sauvignon marida con chuletas ahumadas — el par natural del rack.