Origen y Marca: Corte fresco de carne ibérica de la casa ICP · Iberico Pork —“The True Taste of Spain”—, producto de España. Toda nuestra línea de ibéricos frescos proviene del mismo origen.

El Corte: Llamado así por su ubicación oculta entre la paleta, la panceta y las costillas, el secreto es una pieza fina y entreverada, con vetado natural pronunciado. Su infiltración de grasa se funde en la cocción y logra una textura melosa e inigualable.

Perfil del Corte:

• Textura: Se mantiene tierno y jugoso incluso a fuego alto.
• Sabor: Potente y característico; la grasa fundida lo realza.
• En cocina: Brasa, parrilla o plancha; con salsas, guarniciones de vegetales o en cortes finos tipo carpaccio.

Presentación: Pieza fresca empacada al vacío.

Sugerencia de la casa: Un tinto joven y fresco de nuestra carta, como el Vino de Montaña.