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Tournon Shay's Flat Vineyard Shiraz: Un Shiraz Orgánico y Complejo de los Pirineos Australianos. El Tournon Shay's Flat Vineyard Shiraz de M. Chapoutier toma su nombre de Shay's Flat, una cresta en las estribaciones de los Pirineos australianos en Victoria, que forma un anfiteatro natural. Este viñedo ecológico, plantado en suelos ricos de esquisto, cuarzo y arcilla, cuenta con diez hectáreas de Shiraz en dos parcelas orientadas al este. La vendimia nocturna permite preservar la frescura de la fruta, que se despalilla y fermenta en tinas, seguida de una larga maceración para extraer su carácter distintivo. El vino se envejece en barricas de roble francés durante 12 meses, aportando una elegancia única.
Perfil de Cata:
- Vista: Color rojo oscuro profundo que sugiere intensidad y madurez.
- Nariz: Aromas complejos de frutas negras, como cereza y mora, acompañados de notas de hoja de tabaco que aportan profundidad.
- Boca: En boca, presenta sabores de frutas negras y regaliz, con taninos suaves y una textura sedosa que culmina en un final largo y persistente.
Maridaje Ideal: Este Shiraz es perfecto para acompañar carnes rojas asadas, guisos de caza, y quesos curados, realzando su estructura y riqueza de sabores.
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