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Castro Ventosa Valtuille 750 ml
Origen y Elaboración: Castro Ventosa Valtuille es el escalón que une la gama joven con los grandes vinos de paraje de la bodega. Se elabora con mencía de cinco parcelas del término de Valtuille —La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata y Las Gundiñas— plantadas hace más de cien años sobre suelos arcillosos, arcillo-pedregosos y arcillo-arenosos, con un rendimiento de 5.000 kg/ha. Vendimia manual durante unos quince días y fermentación natural, sin levaduras seleccionadas, en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros con control de temperatura, con una maceración de 25 a 30 días. Cría después doce meses en barricas bordelesas de 225 litros de tercer uso, elegidas para que la madera acompañe y no tape la fruta. Graduación: 13,5 % Alc. Vol. Producción aproximada de 15.000 botellas.
Perfil de Cata:
- Vista: Rojo cereza profundo con ribete granate, de capa media-alta.
- Nariz: Fruta negra madura y ciruela, regaliz, especias dulces y un fondo mineral de pizarra y tierra húmeda; la barrica aporta tostados finos y un toque de cacao.
- Boca: Entrada amplia y golosa, tanino pulido y estructura media-alta. La acidez mantiene el conjunto vivo y deja un final largo, especiado y con retorno de fruta.
Versatilidad y Maridaje: Cortes de res a la parrilla, arrachera y rib eye; cordero al horno, cabrito y costillas glaseadas; guisos de caza menor, estofados y moles suaves; quesos curados de oveja y de mezcla. Servir entre 15 y 17 °C.
Descubra Castro Ventosa Valtuille, cinco parcelas centenarias del Bierzo en una botella de estructura, profundidad y frescura atlántica.
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