Origen y Elaboración: El Chablis Premier Cru «Les Vaillons» de Domaine Long-Depaquit, propiedad de la Maison Albert Bichot, es un 100% Chardonnay procedente de la orilla izquierda del río Serein, a las afueras de Chablis. El nombre del Premier Cru deriva del latín vallis, «pequeño valle». El vino nace del ensamblaje de varios climats de la colina de Vaillons, principalmente Les Epinottes, sobre suelo pardo-rojizo de alta proporción arcillosa y subsuelo de margas kimmeridgienses. La parcela abarca 4,85 hectáreas con una edad media de viña de 46 años. Vendimia manual, selección de racimos y prensado suave; fermentación y crianza sobre lías finas durante 10 meses, con un 90% en depósito de acero inoxidable y un 10% en barricas de roble de 1 a 5 años, más 2 meses finales en acero.

Perfil de Cata:

• Vista: Amarillo dorado medio, limpio y luminoso.
• Nariz: Expresiva y precisa, con notas florales de tilo, fruta fresca —pera y durazno blanco— y el refinamiento mineral de la piedra molida, sobre un discreto fondo de roble.
• Boca: Amplio y sabroso, de buena estructura y equilibrio perfecto, con la plenitud que se espera de un Premier Cru. La combinación de flor de tilo y almendra conduce a un final largo y redondo, con un cierre salino característico.

Versatilidad y Maridaje: Su precisión y mineralidad piden platos de sabor amplio y sustancia: pescados y mariscos a la parrilla o en salsa, aves asadas o guisadas y carnes blancas. Sugerencia de la casa: crepas de mariscos. Servir entre 11 y 13 °C; disfrutar joven o guardar de 5 a 7 años.

Un Premier Cru de Referencia: Domaine Long-Depaquit es uno de los dominios históricos de Chablis y Les Vaillons constituye un ejemplo clásico de lo que la denominación puede ofrecer, un escalón por encima del Chablis village en concentración y complejidad.

Descubra el Chablis 1er Cru «Les Vaillons» de Domaine Long-Depaquit, un Chardonnay mineral, floral y de gran precisión.