Origen y Marca: Corte fresco de carne ibérica de la casa ICP · Iberico Pork —“The True Taste of Spain”—, producto de España. Toda nuestra línea de ibéricos frescos proviene del mismo origen.

El Corte: La presa se obtiene del cabecero del ibérico y es famosa por su marmoleado homogéneo: la grasa intramuscular infiltrada le da una jugosidad excepcional y un sabor profundo e intenso. Es uno de los cortes más valorados en la alta cocina.

Perfil del Corte:

• Textura: Tierna y suave; la grasa se funde en la cocción.
• Sabor: Profundo e intenso, con equilibrio entre carne y grasa.
• En cocina: Carpaccios, tatakis, rellenos, asados al horno, parrilla o brasa; también puede servirse curada.

Presentación: Pieza completa de 2.2–2.8 kg aprox. (el peso exacto varía). Pedido mínimo: 2 piezas.

Sugerencia de la casa: Un tinto con estructura de nuestra carta, como un Tempranillo de Ribera del Duero.