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Valduero Una Cepa
Origen y Elaboración
Elaborado con uvas 100% Tempranillo (Tinto Fino) de viñedos en vaso con más de 50 años de antigüedad, cultivados sin riego ni fertilizantes químicos en la D.O. Ribera del Duero. La vendimia se realiza a mano, en una parcela seleccionada por Yolanda García Viadero en 2006, tras identificar un área del viñedo con racimos pequeños y muy baja producción. Cada cepa produce una sola botella, lo que da nombre al vino y garantiza una concentración y calidad excepcionales. La fermentación se lleva a cabo con levaduras autóctonas, seguida de 9 días de fermentación entre 23 °C y 28 °C y una maceración de 10 días. El vino envejece durante 18 meses en barricas de roble de dos orígenes distintos y 12 meses en botella.
Perfil de Cata
- Nariz: De capa muy alta, exhibe una intensidad y complejidad aromática extraordinaria, con notas profundas que se expresan incluso a copa quieta.
- Boca: Vino de gran estructura y final largo, se despliega en el paladar con textura envolvente y elegante. Su carácter goloso lo hace memorable: cuando desaparece del paladar, invita de inmediato a otro trago.
Versatilidad y Maridaje
Valduero Una Cepa es ideal para acompañar carnes rojas, caza, platos trufados, embutidos ibéricos y quesos curados. Su estructura y elegancia lo convierten en un vino excelente para maridajes exigentes y platos con mucha personalidad.
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