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    3. Valtuille Cepas Centenarias 750 ml
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    Valtuille Cepas Centenarias 750 ml

    Valtuille Cepas Centenarias 750 ml

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    Valtuille Cepas Centenarias 750 ml

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    Marca: Castro Ventosa
    Categoría: Vinos
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    Origen y Elaboración: Valtuille Cepas Centenarias es uno de los vinos más aclamados de Castro Ventosa y una de las mejores expresiones de mencía que se embotellan hoy en España. Procede de un único viñedo, el pago Mata los Pardos, orientado al este y plantado hace más de un siglo sobre suelo arcillo-arenoso, donde cada cepa da apenas cuatro racimos: un rendimiento de solo 3.000 kg/ha. Vendimia manual a finales de agosto y vinificación con un 30 % de racimo entero en fudre de madera de 5.000 litros, con fermentación espontánea y sin levaduras añadidas. Macera 60 días, reposa uno o dos meses y cría después doce meses en barricas usadas de 225 y 500 litros. Graduación: 13 % Alc. Vol. Producción limitada a 4.000 botellas.

    Perfil de Cata:

    • Vista: Rojo rubí de capa media, brillante y de aspecto etéreo.
    • Nariz: Muy expresiva y compleja: frutos rojos silvestres, flor seca, hierbas de monte, incienso y pimienta sobre un fondo mineral profundo. El racimo entero aporta un matiz floral y balsámico inconfundible.
    • Boca: Sedosa, de tanino finísimo y con una energía notable. Cuerpo medio, gran profundidad y un final interminable, salino y perfumado.

    Versatilidad y Maridaje: Caza de pluma, pichón y codorniz; cortes finos de res poco hechos y solomillo; setas, trufa y arroces de bosque; quesos curados de intensidad media. Se recomienda decantar de 30 a 60 minutos y servir entre 15 y 16 °C.

    Puntuaciones: 97 puntos Robert Parker y 98 puntos James Suckling en la añada 2023.

    Descubra Valtuille Cepas Centenarias, un vino de parcela única y producción minúscula que busca perfume, tensión y detalle antes que potencia.

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