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Origen y Elaboración. Elaborado a partir de uvas seleccionadas manualmente en pequeñas parcelas de viñedo ubicadas a una altitud media de 500 metros en Laguardia, una de las zonas más delicadas y expresivas de Rioja Alavesa. Las viñas, con mayor exposición y apertura hacia el valle del Ebro, permiten una maduración temprana que da lugar a vinos elegantes y perfumados. La vendimia es manual, en cajas pequeñas, y cada racimo se selecciona uno a uno en mesa. El proceso de fermentación se lleva a cabo en pequeñas tinas de acero inoxidable, sin selección óptica mecánica, para respetar la morfología de cada uva. La crianza se realiza en una combinación de depósitos de acero inoxidable y barricas de roble francés de 300 y 500 litros, con un 14% de barrica nueva. El 50% del vino pasa 11 meses en barrica, y el resto permanece en acero durante el mismo periodo.
Perfil de Cata:
- Nariz: Aromáticamente delicado y floral, con notas que evocan fresas silvestres y violetas, propio de su origen en Laguardia.
- Boca: Elegante y fresco, con taninos ligeros, jugosos y bien integrados. Su textura es suave y accesible, con un perfil vibrante que lo hace especialmente gastronómico y fácil de beber. Versatilidad y Maridaje. Bideona Laguardia 2020 es un vino ideal para maridar con carnes blancas, aves asadas, pastas con salsas suaves, platos de setas y embutidos artesanales. Su perfil aromático y taninos sedosos permiten acompañar una gran variedad de propuestas sin sobrepasar los sabores del plato.
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