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Origen y Elaboración. Proveniente de una selección de viñedos ubicados en las laderas más altas y cercanas a la Sierra Cantabria, en el pueblo de Samaniego, uno de los más codiciados de Rioja Alavesa. Este vino se elabora a partir de una mezcla de campo mayoritariamente de Tempranillo, con viñedos plantados entre 1930 y 1976 en parajes como La Cascaja, La Laguna, Parralete, Prodonera, Las Navas, Revillas y Santa Lucía. La vendimia es manual en cajas pequeñas, y la selección se realiza racimo a racimo, sin uso de selección óptica. La fermentación alcohólica y maloláctica tiene lugar en pequeñas tinas de acero inoxidable, con tiempos de maceración y remontados definidos de forma individual para cada parcela. El 55% del vino fue criado durante 11 meses en barricas de roble francés de 300 y 500 litros, de las cuales el 11% fueron de primer uso. El 45% restante maduró el mismo tiempo en tanque. La producción fue limitada a 9,494 botellas.
Perfil de Cata:
- Nariz: Expresiva, con notas de cerezas ácidas, hierbas mentoladas, especias y un fondo floral.
- Boca: De cuerpo poderoso y taninos firmes pero aterciopelados, muestra una fruta precisa, frescura vibrante y gran estructura. Su equilibrio permite disfrutarlo en juventud, pero promete también una excelente capacidad de guarda. Versatilidad y Maridaje. Bideona Samaniego es ideal para maridar con carnes rojas a la parrilla, cordero, platos de caza, guisos tradicionales, y quesos curados. Su estructura y frescura permiten acompañar platos complejos sin perder protagonismo.
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