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Origen y Elaboración. Elaborado a partir de Tempranillo proveniente de los viñedos más jóvenes de Bideona, con una edad media de 30 años, plantados sobre suelos de piedra caliza en las laderas de la Sierra Cantabria, en el corazón de Rioja Alavesa. Este vino refleja el compromiso de la bodega con la sostenibilidad y la expresión del origen, cultivando más de 300 parcelas con una media de 0.3 ha. El proceso de envejecimiento se define de forma individual para cada cosecha, combinando materiales y formatos como acero inoxidable, hormigón, tinas de madera y barricas grandes, con una crianza alternativa total de entre 2 y 3 años.
Perfil de Cata:
- Nariz: Aromas puros y precisos de cerezas frescas, bayas rojas y tomillo, con una expresión nítida del viñedo joven y su entorno.
- Boca: De cuerpo medio, con buena longitud y peso en el paladar. El equilibrio entre acidez fresca, concentración de fruta y taninos firmes pero de grano fino resalta su versatilidad y elegancia. Versatilidad y Maridaje. Bideona Laderas 2021 es ideal para maridar con tapas, platos de cocina tradicional, carnes blancas, pastas, embutidos ibéricos y quesos suaves. Su carácter equilibrado lo convierte en una excelente introducción al estilo de Rioja Alavesa con enfoque contemporáneo.
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