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Origen y Elaboración. Mayela es un vino joven y sin crianza que representa la visión contemporánea del clásico cosechero de Rioja Alavesa. Elaborado exclusivamente con Tempranillo de viñedos excepcionales situados en las laderas de la Sierra Cantabria, este tinto busca resaltar la pureza y expresión natural del terroir. No se emplean técnicas como la maceración carbónica ni otros métodos que puedan enmascarar su identidad. Aunque está pensado para ser disfrutado desde su lanzamiento al mercado, su concentración le permite una evolución positiva en botella durante 2–3 años. Cada añada rinde homenaje al trabajo diario de los viticultores locales mediante una colección de seis etiquetas secuenciales ilustradas, reforzando el compromiso de Bideona con la viticultura tradicional y la sostenibilidad.
Perfil de Cata:
- Nariz: Aromas primarios puros e intensos de frutas negras y azules, con matices de violeta y monte bajo, típicos del paisaje riojano.
- Boca: De cuerpo medio, con una combinación notable de frescura y concentración de fruta. Taninos finos y cálcicos acompañan una acidez vibrante que aporta equilibrio y jugosidad. La expresión aromática es clara, viva y sincera. Versatilidad y Maridaje. Mayela 2021 es ideal para acompañar tapas, carnes blancas, pastas, arroces melosos, charcutería artesanal y platos de cocina tradicional vasco-riojana. Su carácter fresco y directo lo hace perfecto para maridajes informales o de rotación alta en carta.
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